Od pola do stołu trzymamy rękę na pulsie .
Monitoring żywności to gwarancja zdrowia. Dzięki rygorystycznym badaniom
urzędowym i kontroli pozostałości chemicznych, produkty pochodzenia zwierzęcego na
polskim rynku spełniają najwyższe standardy bezpieczeństwa. Stały nadzór
weterynaryjny „od pola do stołu” skutecznie eliminuje zagrożenia, zanim trafią one do
koszyka.
Bezpieczna żywność w liczbach i faktach:
• Stały nadzór: Tysiące próbek badanych rocznie pod kątem substancji
niedozwolonych
• Zero tolerancji: Natychmiastowe wycofywanie produktów niespełniających norm.
• Naukowy dowód: Wyniki monitoringu potwierdzają, że polska żywność jest wolna
od szkodliwych substancji.
Monitoring pozostałości stanowi narzędzie wczesnego wykrywania zagrożeń
w łańcuchu żywnościowym.
Urzędowe badania mikrobiologiczne stanowią obiektywny dowód skuteczności
zakładowych systemów jakości.
Transparentność wyników badań urzędowych buduje zaufanie społeczne do żywności
pochodzenia zwierzęcego.
Bezpieczeństwo żywności i konsumentów nie jest przypadkiem – to efekt
systematycznej kontroli i rzetelnych badań.
Odzwierzęce choroby pasożytnicze stanowiły w przeszłości istotne
zagrożenie dla zdrowia ludzi i zwierząt, co zostało wyeliminowane przez
rozwój systemów nadzoru weterynaryjnego. W przeszłości niski poziom
higieny, ograniczone możliwości diagnostyki, niedostateczna wiedza, brak
regulacji prawnych i standardów systematycznej kontroli urzędowej
prowadziły do rozprzestrzeniania się i wysokiego potencjału chorób
pasożytniczych.
Aktualnie wdrożenie powszechnej profilaktyki, systematycznej kontroli
urzędowej i stosowanie nowoczesnych metod diagnostycznych umożliwia
ograniczanie oraz szybkie wykrywanie źródeł zakażeń.
Historia chorób pasożytniczych ukazuje skuteczność długofalowych działań
prewencyjnych i kontrolnych.
Wieloletni monitoring to sukces medycyny weterynaryjnej.
Dzięki systematycznym badaniom urzędowym, ryzyko zakażenia
pasożytami odzwierzęcymi w Polsce zostało zredukowane do minimum.
Kupując produkty z legalnych źródeł, wybierasz zdrowie potwierdzone
nauką.
Fakty zamiast mitów! Współczesna żywność pochodzenia zwierzęcego to nie tylko
smak, to przede wszystkim bezpieczeństwo potwierdzone badaniami. Korzystaj z
dobrodziejstw natury, wiedząc, że nad Twoim talerzem czuwa sztab ekspertów i
systemów monitoringu.
Dlaczego warto jeść produkty odzwierzęce?
Białko wzorcowe: Idealny budulec dla Twojego organizmu (jaja i mięso).
Mocne kości: Wapń z mleka, którego nie zastąpią suplementy.
Zdrowe serce: Kwasy Omega-3 prosto z kontrolowanych ryb i produktów rybnych
Czysta karta: Monitoring urzędowy gwarantuje brak substancji niedozwolonych.
Mięso z marketu jest pełne hormonów.
MIT. Stosowanie hormonów wzrostu w hodowli zwierząt jest w UE
surowo zakazane i kontrolowane przez Inspekcję Weterynaryjną.
Jaja podnoszą poziom złego cholesterolu.
MIT. Dla większości ludzi cholesterol pokarmowy ma niewielki
wpływ na poziom cholesterolu we krwi; ważniejszy jest ogólny
profil diety.
Mleko jest tylko dla dzieci.
MIT. Dorośli również potrzebują wapnia, a fermentowane
produkty mleczne (jogurty, kefiry) wspierają mikroflorę jelitową
w każdym wieku.
Ryby hodowlane są toksyczne.
MIT. Ryby z certyfikowanych hodowli podlegają stałemu
monitoringowi na obecność metali ciężkich (rtęci, kadmu),
często bardziej rygorystycznemu niż ryby dziko żyjące.
Pomorski Wojewódzki Lekarz Weterynarii oraz Pomorski Państwowy Wojewódzki Inspektor Sanitarny –
razem na straży bezpieczeństwa żywności.
Antybiotykooporność (AMR) to jedno z największych wyzwań współczesnej
medycyny i weterynarii.
Wspólny problem: Bakterie oporne na leki nie uznają granic między
gatunkami. Te same szczepy mogą zagrażać zarówno zwierzętom
hodowlanym, jak i ludziom.
Odpowiedzialne stosowanie: Antybiotyk to nie środek zapobiegawczy.
W rolnictwie i medycynie stosujemy go tylko wtedy, gdy jest to niezbędne –
pod ścisłym nadzorem lekarza.
Monitoring to tarcza: Stałe badania urzędowe pozwalają śledzić oporność
bakterii (np. Salmonella czy E. coli) i dostosowywać strategie leczenia tak,
by zachować skuteczność leków dla przyszłych pokoleń.
Bezpieczeństwo żywności to walka z opornością. Dzięki monitorowaniu
patogenów u zwierząt oraz ograniczaniu stosowania antybiotyków
w hodowli, chronimy skuteczność terapii u ludzi.
Wybierając żywność z kontrolowanych źródeł,
wspierasz walkę z antybiotykoopornością.
Złote Zasady Odpowiedzialnego Stosowania Antybiotyków
Aby chronić skuteczność leczenia ludzi i zwierząt, lekarze weterynarii kierują
się zasadą: „Tak mało, jak to możliwe, tak dużo, jak to konieczne”.
• Prawidłowe rozpoznanie – antybiotyk podaje się tylko po postawieniu
diagnozy przez lekarza (nigdy „na wszelki wypadek”).
• Prawidłowy dobór leku – wybór antybiotyku poprzedzony badaniem
(antybiogramem), aby uderzyć prosto w cel.
• Prawidłowa dawka – podanie dokładnie takiej ilości leku, jaka jest
potrzebna, by zabić bakterie, a nie tylko je „osłabić”.
• Prawidłowy czas trwania – przestrzeganie pełnego cyklu leczenia, aby
zapobiec przetrwaniu najsilniejszych osobników.
• Przestrzeganie karencji – absolutny zakaz uboju lub udoju przed
całkowitym wydaleniem leku z organizmu zwierzęcia.
Bezpieczeństwo żywności to wspólna odpowiedzialność. Nawet najbardziej
rygorystyczny monitoring urzędowy na etapie produkcji nie uchroni nas,
jeśli zignorujemy zasady higieny w domu. Świadomy konsument to taki,
który potrafi czytać etykiety, dba o warunki transportu i przestrzega zasad
przechowywania produktów. Nasze codzienne nawyki to finałowa bariera
przed zatruciami pokarmowymi.
Złote zasady świadomego konsumenta
1. Czy opakowanie nie jest uszkodzone?
2. Surowe produkty trzymaj oddzielnie od gotowych do spożycia.
3. Chowaj zakupy do lodówki natychmiast po powrocie do domu.
4. Wybieraj produkty z certyfikatami i znakiem Inspekcji Weterynaryjnej.
Definicja nowej żywności obejmuje tradycyjną żywność z krajów trzecich,
nowe składniki żywności i żywność z nowych źródeł, takich jak np. algi
i mikroorganizmy.
Nowa żywność to również żywność nowoopracowana lub innowacyjna
bądź też wyprodukowana przy użyciu nowych technologii i procesów
produkcyjnych, np. nanotechnologii, hodowli komórkowej i obróbki UV.
Nowa żywność to na przykład:
• nasiona szałwii hiszpańskiej (chia);
• menachinon (nowe źródło witaminy K);
• białko z fasoli mung;
• olej z kryla antarktycznego (bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3);
• sok z owoców noni;
• mleko i pieczywo poddane działaniu promieniowania UV
• mącznik młynarek (larwy Tenebrio molitor)
• szarańcza wędrowna (Locusta migratoria)
• świerszcz domowy (Acheta domesticus)
Nowa żywność to nie tylko ciekawostka, to konieczność. W obliczu rosnącej
populacji Ziemi, poszukiwanie bezpiecznych, wydajnych i ekologicznych
źródeł białka staje się priorytetem. Dzięki unijnym certyfikatom i badaniom
urzędowym, wprowadzanie owadów czy alg do diety jest tak samo
bezpieczne, jak tradycyjne rolnictwo.
Dlaczego to przyszłość?
Efektywność: Produkcja białka z owadów zużywa do 90% mniej wody
i emituje znacznie mniej gazów cieplarnianych niż tradycyjna hodowla.
Bogactwo składników: Owady (np. mącznik młynarek) to skarbnica
wysokiej jakości białka, zdrowych tłuszczów, cynku i żelaza.
Bezpieczeństwo pod lupą: Każdy produkt typu Novel Food przechodzi przez
najbardziej rygorystyczną procedurę oceny ryzyka przez EFSA (Europejski
Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności). Jedynie taka nowa żywność, która
uzyskała zezwolenie i jest wpisana do unijnego wykazu, może być
wprowadzana na rynek w Unii i stosowana w żywności lub na żywności
zgodnie z ustalonymi dla niej warunkami stosowania i wymogami
w zakresie etykietowania określonymi w tym wykazie.
– to żywność – NIE leki,
– są stosowane przez osoby zdrowe w celu uzupełnienia diety,
– nie zastępują zbilansowanej diety i aktywności fizycznej,
– mogą być szkodliwe, gdy są stosowane przypadkowo, bez uzasadnienia
– „więcej” nie oznacza „lepiej”,
– niektóre składniki wchodząc w interakcje z lekami mogą nasilać lub
osłabiać działanie leków,
– nie należy kupować z podejrzanych źródeł.
– mogą być wywołane przez różne czynniki etiologiczne, takie jak:
bakterie (np. Salmonellę) lub ich toksyny (np. jad kiełbasiany, toksyna
gronkowcowa), wirusy (np. norowirusy, rotawirusy) pasożyty, toksyny
zwierzęce, roślinne lub grzybowe,
– niektóre grupy społeczne narażone są na zakażenia i zatrucia pokarmowe
w szczególny sposób: osoby powyżej 65 roku życia, dzieci do 5 roku życia
i kobiety w ciąży,
– osoby, które przygotowują żywność muszą bezwzględnie przestrzegać
podstawowych zasad higieny, w szczególności mycia rąk,
– żywność należy chronić przed zanieczyszczeniem, przechowywać we
właściwej temperaturze, poddawać skutecznej obróbce termiczne.
Pięć kroków do bezpiecznej żywności:
1. Utrzymuj czystość.
2. Oddzielaj żywność surową od ugotowanej.
3. Gotuj dokładnie.
4. Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze.
5. Używaj bezpiecznej wody i żywności.
Ulotka 5 kroków do bezpieczniejszej żywności: